如何用色差儀檢測紅酒品質

隨著社會經濟水平的不斷發展，人們對生活品質的追求也在與時俱進，現代越來越講究養生。作為紅酒而已，相對于白酒、洋酒、啤酒來說更受消費者青睞，其味道甘甜而且具有美容的功效，肉鰭收到女性消費者的愛戴。

那么如何判斷葡萄酒的品質呢，傳統的方式是采用目視、嗅覺和品嘗這種方式受到很多因素影響是不是非常準確?，F代葡萄酒生產工業采用色差儀測量葡萄酒的色彩色澤通過分析這些數據確定一套比較完善的檢測方案。

在葡萄酒生產過程中，色澤的評估是其外觀品質的一個重要指標。根據葡萄酒的色度和色調可以判斷一瓶葡萄酒的氧化程度和質量好壞，葡萄酒色度的高低，主要由葡萄酒中的酚類物質花色素、單寧等決定，花色素、單寧含量高，葡萄酒的顏色就深，色度值也就相反之，比較低。但是色素的各種性質，又受葡萄酒液的PH和某些試劑（如酸性亞硫酸鈉）等影響，從而使酒的色度發生變化。這些數據使用三恩馳分光色差儀可以快速測量，用色差儀測量出來的色度值可以看出隨著PH值增大，色度值也隨之增大。此外該方法可xian量測定葡萄酒原汁含量，現象明顯直觀，準確可靠。用色差儀研究了紅酒色度測定方法。采用色度計測定紅酒的色澤并對其進行了感官分析，發現L*值（亮度變量）、a*值（紅度變量）與紅酒中的花青素含量、丹寧物質存在著一定的線性關系。

以上為色差儀在紅酒品質檢測方面的應用，希望可以提供行業相關工作人員參考借鑒。